Comidas congeladas Gourmet

Amigos do blog. O Atelier Gastronômico Sérgio Valadares está a todo vapor com as novas comidinhas congeladas gourmet. Nosso menu semanal conta agora com mais de 50 variedades de massas, crepes, quiches, carnes, frutos do mar, molhos e muito mais.

As comidas são preparadas por encomenda e chegam super frescas na sua casa por meio de nosso serviço delivery.

Nosso público alvo é o das pessoas que gostam de uma boa e bem preparada comida, porém, não tem o tempo necessário no dia a dia para prepará-la.

Se você mora em Belo Horizonte ou na região de Pitangui-MG e tem interesse em receber nosso menu semanal, por favor cadastre seu e-mail no sergiovaladareschef@hotmail.com

Grande abraço a todos, Sérgio.

Delícia

Olá amigos. Fiz um doce bem gostoso esses dias e resolvi postar as fotos aqui. Trata-se de uma casquinha de chocolate recheada com brigadeiro mole de limão siciliano e uma cobertura de calda de morangos confit. Ficou bem gostoso e pode ser feito em forminhas pequenas, também. Grande abraço e até breve.

Festa do Boteco

Foi um grande sucesso a Festa do Boteco realizada no Atelier Gastronômico Sérgio Valadares, em Pitangui.

Contamos com a presença de mais de 50 pessoas, que com uma contagiante alegria, fizeram a tarde-noite da festa se tornar inesquecível. Nosso cantor Rubinho levou aos ouvidos dos convidados os maiores sucessos da MPB e Pop Rock Nacional, com muita alegria e a competencia de sempre. Tivemos a participação da Gourmet Dri Valadares, que juntamente com Sérgio Valadares prepararam as delícias da festa. Aguardem que em breve teremos mais. Grande abraço a todos.

Produtos orgânicos do Atelier Gastronômico Sérgio Valadares.

Visando uma alimentação mais saudável e com sabor inigualável, estamos investindo também no plantio de alguns produtos orgânicos.
Começamos com o plantio de ervas como (manjericão, sálvia, hortelã, tomilho, alecrim, orégano, salsa, cebolinha e coentro), que hoje atende 100% das necessidades do Atelier e do Hotel Santa Felicidade.
Ampliamos e organizamos o espaço, que hoje tem pimentão, tomate italiano, alho poró, pimentas, cebola, couve, mostarda, quiabo e em breve muitas outras novidades.
Aguardem. Grande abraço, Sérgio.

2° Jantar dos namorados no Atelier

Foi com satisfação que recebi 80 convidados no Atelier dia 11/06/2011 para celebrarmos antecipadamente o dia dos namorados. Além do ambiente à luz de velas e rosas colombianas, contamos com  a participação do cantor Rubinho Santos, levando sua magnífica seleção de MPB e seu talento único aos ouvidos dos casais. No menu, além do couvert tradicional, servimos de entrada um mix de croquetas de bacalhau e queijo com tomate confit.. Como primeiro prato principal, servimos um raviolli de batata ao sabor de menta acompanhados de um velouté de tomate e como segundo prato principal servimos um mignon ao molho de 3 alhos com papparddelle na manteiga. Completamos a noite com um delicioso creme brulee de doce de leite. Não posso deixar de agradecer à Dri, pela ajuda na elaboração do menu e à Cássia, Raul, Lucas, Ana, Fernanda, Euro, Rafa, Cláudia, Nazareno, Serginho, Netinho, Elzi, Simone, Laurita, Tininha  e Rogério, pela grande força no evento. Em breve, aproveitando ainda o frio, faremos uma noite de massas. Aguardem. Grande abraço e até breve.

Delícias do Atelier.

Amigos. Essas são fotos de algumas delícias do Atelier Gastronômico Sérgio Valadares. Cadastre seu e-mail e receba semanalmente nosso menu. Entregas delivery em BH, grande BH e Pitangui. Maiores informações pelo e-mail sergiovaladareschef@hotmail.com. Abraço a todos e até breve.

Jantar escola.

Foi com grande prazer que recebi amigos em Pitangui, onde fizemos um jantar em que todos participaram das preparações. Fizemos de entrada um tomate recheado com creme de ricota, brioche torrada triturada e manjericão, além de folhas diversas. O principal foi um risoto de 3 cogumelos com mignon ao roti e a sobremesa um creme brulee de doce de leite. Vejam algumas fotos desse dia, que por sinal, foi super descontraído e cheio de pessoas legais. Abraço a todos e até breve.

Curiosidade.

Olá amigos. Posto aqui um vídeo feito em Barcelona, em um restaurante japonês nada convencional. O rodízio não vem à mesa servido por garçons. Eles colocaram uma extensa esteira rolante, de onde os pratos são repostos a cada segundo. Essa esteira fica ao lado da mesa e você escolhe o que quiser, quantas vezes quiser. Seus pratinhos são recolhidos sem que você precise chamar o garçon, pois existe uma pessoa responsável somente para o recolhimento deles. Vejam o vídeo. Abraço a todos e até breve.

Paella popular em Barcelona.

Amigos. A tradicional Paella espanhola não é uma exclusividade dos  restaurantes. Também pode ser encontrada uma vez por ano nas ruas de Barcelona, e a preço popular. Fui pego de surpresa em uma de minhas andanças pelas ruas da cidade ao me deparar com um super caldeirão de Paella, feita para mais de mil pessoas. É uma verdadeira festa, são vários ajudantes mobilizados em volta da super Paellera e cada um com uma função pré-determinada na confecção da receita. Fica aqui o registro com as fotos e uma idéia: por que não fazemos isso no Brasil? Claro que com nossas comidinhas típicas. Imaginem uma super feijoada na praça? Grande abraço a todos e até breve.

Ravioli de gambas e champiñones.

Amigos do blog. Uma das técnicas mais interessantes que aprendi na Espanha, no curso da Escuela Hofmann, foi a de transformar um camarão em um disco, e por consequência em um formato de Ravioli. Esse prato é indescritível e no Brasil ainda não encontrei essa "técnica" sendo utilizada em lugar nenhum. Como já disse, o camarão é transformado em um Ravioli e recheado com o que você quiser. Neste caso, o recheio é de um salteado de cogumelos. Os molhos que acompanham são um demi-glace de camarão e um azeite verde emulsionado. Esse é nota 10. Grande abraço a todos e até breve.

Escolha o seu.

Olá amigos. Hoje apresento-lhes 3 excelentes pratos para vocês saborearem com os olhos. São eles: (esq. em cima) Risoto de Tomate confitado e ervas frescas orgânicas; (esq.embaixo) Mignon aos 3 alhos e roti com pappardelle fresco na manteiga e (à direita) um Espaguete de pupunha com frutos do mar e azeite verde. Quem quiser as receitas pode postar aqui que mando com o maior prazer. Abraço a todos e até breve.

Mignon ao trio de alhos com Pappardelle fresco na manteiga.

Amigos, a primeira experiência com o delicioso Alho Negro foi nesse maravilhoso prato que vocês vêem na foto acima. Foi um Mignon ao trio de alhos (poró refogado, normal em lascas frito e o negro) e  acompanhando, um delicioso Papardelle fresco na manteiga. O sabor dos 3 alhos juntamente com o Roti deglaçado na hora ficou uma coisa de outro mundo, no delicioso e suculento mignon. Já encomendei mais do Alho Negro, que é sem dúvida, o "ingrediente da vez". Em breve posto mais novidades com ele. Abraço a todos.

Alho negro.

Amigos, já ouviram falar do "alho negro"? Então. Essa semana peguei 4 cabeças desse alho negro com uma prima Gourmet para fazer experimentos com ele no Atelier de Massas. O alho negro já é consumido na Asia há algum tempo, mas no Brasil , há menos de 2 anos. Uma brasileira descobriu a técnica de fabricá-lo e o produz e comercializa no interior de São Paulo, mas distribui para todo o país, via sedex. Esse alho passa por uma fermentação e envelhecimento, deixando o sabor adocicado, suave, frutado e macio. Esse processo dura em torno de um mês, com o controle da umidade e temperatura para se obter a coloração exata e o ponto ideal de maturação. Alguns dos renomados chefs de cozinha aqui no Brasil já trabalham com esse alho e parece que ele é o ingrediente da vez. Farei muitos experimentos com ele e com certeza entrará de alguma forma nos meus menus. Ah, lógico que postarei fotos e opniões aqui. Abraço a todos.

Pacífico Bar Café.

Amigos. Tenho o prazer de informar-lhes que minha massa também pode ser encontrada no Pacífico Bar Café em Belo Horizonte. Está no novo menu do bar um Pansoti de Baroa com manteiga noisette de salvia. Vale a pena conferir. O Pacífico já foi premiado pela revista Veja algumas vezes como o melhor lugar para ir a dois em BH. O local tem ambiente agradável e o atendimento é excelente, até porque os garçons são os donos de lá. O tel do Pacífico é o (31) 32251558. Um abraço a todos e até breve.

Infinita Empório e Padaria.

Olá amigos. Ontem conheci o "Infinita", o mais novo empreendimento do renomado Chef Ivo Faria, que comanda o "Vecchio Sogno" em Belo Horizonte. O lugar é uma mistura de delikatessen, padaria, pizzaria, armazém e mini-mercado. São inúmeras variedades de conservas, enlatados, geléias e produtos importados que normalmente não encontramos em supermercados comuns. Na padaria, são cerca de 30 variedades de pães, desde o francês comum aos mais variados italianos finos e com recheios diversos. São vários os antepastos disponíveis, além de crepes apetitosos e outras delicinhas. Na parte do restaurante, são muitas as variedades de pizzas, bruschettas e saladas. Provei um crostine de ragout de linguiça trufada e queijo camembert derretido e uma bruschetta de queijo burrata derretido com legumes. Os dois estavam uma delícia. A confeitaria parece ser super elaborada e moderna, mas terei que voltar lá outras vezes para poder provar todas as delícias do lugar. Vale a pena conhecer. A Infinita fica entre as ruas Aimorés e Ceará, no Bairro Funcionários, BH. Abraço a todos e até breve.

Melhor "bolinho de bacalhau"

Uma dica para quem for ao Rio de Janeiro e estiver com tempo livre é conhecer o bar" Caneco Gelado do Mario". Fica em Niterói, bem no centro da cidade e tem o "considerado" melhor bolinho de bacalhau do Rio de Janeiro. O lugar é comandado desde 1969 pelo proprietário Mário, que atende seus clientes com atenção e receptividade. Vale a pena conferir não só o bolinho de bacalhau, que é sensacional, mas a cerveja gelada e os demais pratos de frutos do mar, muito apetitosos. Valeu a pena ter pego o barco que atravessa a Bahia de Guanabara com uma vista incrível da cidade. De quebra, ainda conheci o mercado do peixe da cidade e o Museu de Arte Contemporânea de Niterói, o MAC. Abraço a todos.