Casa Abrahão.

Vale uma visita ao Bistô Árabe "Casa de Abrahão". Localizado a cerca de meia hora de BH e próximo ao condomínio Retiro do Chalé, o lugar é super aconchegante e com deliciosa comida preparada pelo chef proprietário Abrahão. O restaurante conta do um salão tipicamente decorado e com uma grande varanda com 5 mesas. Vale destacar as entradas e dentre elas: o Babaganuche (pasta de berinjela defumada) + Homus Be Tahine (pasta de grão de bico)+ Mhamara (pimentao vermelho com nozes) e três Markub (pães-folha), os Kibes assados e crus e a Makanek (porção de lingüiças libanesas de cordeiro, grelhadas na chapa) - fabricação própria. De pratos principais e sobremesas sugiro perguntarem ao Abrahão a melhor opção do dia, pois variam sempre. Vale ressaltar que são poucos lugares, então quem não quiser correr o risco de perder a viagem deve ligar e reservar sua mesa antes.

Bom, deixarei o site aqui e quem quiser mais informações poderá as ter no mesmo.

Um abraço e até breve. Sérgio Viégas.

http://www.bistroarabe.com/bistro.asp

Espaguete de Pupunha vegetariano com manteiga de ervas e hamburguer de soja.

Continuando as experiências com o palmito pupunha, dessa vez fiz uma boa opção vegetariana.

Refoguei abobrinha, tomatinho italiano e azeitona preta no azeite, temperei com sal e pimenta e reservei. Cozinhei o Espaguete de Pupunha na água com sal e reservei. Selei o Hamburguer de soja e reservei. Depois, coloquei o espaguete na panela com o restante dos ingredientes e adicionei uma manteiga de ervas e um pouco de pecorino ralado. Mexi bastante e coloquei umas folhas de manjericão. Por fim, verifiquei o sal. O resultado é este da foto. Ficou divino. Ótima opção para quem não come carne. Volto em breve, abraço a todos.

Na onda da Pupunha.

Espaguete de Pupunha com Tomates Confitados no Azeite de Ervas e Lascas de Ricota de Búfala

Descobri em Belo Horizonte um representante do Palmito Pupunha, que o vende congelado e em formato de espaguete. É simplesmente sensacional e você pode fazer inúmeras e saborosas receitas com ele. Como foi a primeira vez que utilizei, resolvi não inventar muito e fiz um "Espaguete de Pupunha com Tomates Confitados no Azeite de Ervas e Lascas de Ricota de Búfala". Quem comeu adorou! hehe...Quero aperfeiçoar e criar novas receitas com o palmito, pois além de ser novidade, é produto Brasileiro e o valor nutricional é bem interessante. Em uma comparação com um espaguete normal de trigo, o de pupunha tem 10 vezes menos calorias. Bem atraente, não?! Bom, em breve voltarei com novidades. Abraço a todos.

Salada de camarão, aspargos, arroz crocante, folhas e redução de aceto.

Manu fez esta saladinha de etrada no niver de seu pai e completei essa delícia com uma redução feita na hora com aceto balsâmico. (a dica é para os que não sabem e compram as reduções prontas caríssimas nos supermercados). Para fazer uma redução de aceto, basta fervê-lo em panela no fogo alto e mexer até que a textura fique caramelizada. Se quiser adicionar sabor, basta acrescentar a essência desejada que você terá sua redução personalizada e super saborosa.

Vejam como fica bonito na foto acima. Abraço a todos.

Mãos à obra.

Cappelletti de brie e damasco com creme de açafrão.

Big Raviolli de purê de abobora e queijo de cabra com manteiga noissete de sálvia.

Raviolli de camembert e pinhole com molho de espinafre.

Tenho aperfeiçoado na produção de massas caseiras, principalmente as recheadas (Raviolli, Cappelletti, etc). Fazer uma massa, principalmente caseira (com maquinário pequeno; espaço reduzido e sem a ajuda de alguns equipamentos profissionais) pode ser uma tarefa um tanto trabalhosa. Agora, nada se compara ao sabor de uma massa fresca, preparada horas antes de ser devorada. Então, venho aqui para mostrar-lhes três dessas delícias que preparei esses dias. São elas: Raviolli de camembert e pinhole com creme de espinafre; Big Raviolli de purê de abobora e queijo de cabra na manteiga noissete de sálvia e um Cappelletti de brie e damasco com creme de açafrão. As três massas foram aprovadas por mim e pelos que comeram, hehe....epero que gostem também. Um abraço a todos.

Espumas.

Me rendi à modernidade das espumas e adquiri um Sifão Gourmet. Estou em fase de experiência e assim que as novidades forem surgindo posto aqui. Para começar, vai uma foto da primeira "arte" by Sérgio. hehe...Uma espuma quente de batata gratinada e gotas de azeite trufado. O resultado foi bem interessante. Leve e saboroso. Até breve com novidades sobre o assunto e um abraço a todos.

A horta cresceu.

Há 5 meses plantei algumas ervas, legumes e frutas na minha horta em Pitangui e coloquei algumas fotos das mudas aqui. Hoje, estamos consumindo alface, pimentão, couve, salsinha, cebolinha, salvia, manjericão, coentro, tomilho, alecrim, hortelã, pepino, abóbora, quiabo, tomate cereja, cebola, maracujá, limão, lichia, pitanga, laranja....entre outras coisas....todas da nossa horta orgânica. É uma satisfação ver o que foi plantado dando frutos e sendo consumido por nossos hóspedes. Vejam as fotos e saboreem com os olhos. Abraço a todos.

Raviolão do Claude.

Pessoal, ganhei um livro do Chef Claude Troigros com as melhores receitas dele. Fiz um Big Raviolli recheado com um creme de batata baroa e uma manteiga noisette trufada que é uma coisa. Delicioso! Na minha adaptação da receita, acrescentei as trufas na manteiga e fiz um Filé Mignon ao molho Roti para incrementar o prato. Quem quiser a receita pode deixar o pedido aqui que envio. Por enquanto, apreciem a foto, hehe...Abraço a todos.

Julie e Julia.

Que delícia de filme. Acabo de sair do cinema e recomendo aos blogueiros amantes da gastronomia assistirem ao filme Julie & Julia. Saí de lá com vontade de fazer uns 300 posts aqui e de cozinhar sem parar. hehe...."só espero que Julia não ache ruim de eu ter feito essa referência sobre ela aqui" , haha...abraço a todos.

Piadina.

Amigos, quanto tempo!!! Lembram que morei ao lado de uma "lanchonete" especializada em Piadinas em Barcelona? Então, já são 5 meses no Brasil sem comer esta delícia, pois BH não tem. Então, vou tentar executar algumas receitas a fim de aperfeiçoar a massa e logo volto aqui para contar-lhes o resultado. Dando certo, prometo elaborar várias opções e colocar tudo aqui. Abraço a todos!