segunda-feira, 17 de outubro de 2011

Comidas congeladas Gourmet

Amigos do blog. O Atelier Gastronômico Sérgio Valadares está a todo vapor com as novas comidinhas congeladas gourmet. Nosso menu semanal conta agora com mais de 50 variedades de massas, crepes, quiches, carnes, frutos do mar, molhos e muito mais.
As comidas são preparadas por encomenda e chegam super frescas na sua casa por meio de nosso serviço delivery.
Nosso público alvo é o das pessoas que gostam de uma boa e bem preparada comida, porém, não tem o tempo necessário no dia a dia para prepará-la.
Se você mora em Belo Horizonte ou na região de Pitangui-MG e tem interesse em receber nosso menu semanal, por favor cadastre seu e-mail no sergiovaladareschef@hotmail.com
Grande abraço a todos, Sérgio.

domingo, 14 de agosto de 2011

Delícia


Olá amigos. Fiz um doce bem gostoso esses dias e resolvi postar as fotos aqui. Trata-se de uma casquinha de chocolate recheada com brigadeiro mole de limão siciliano e uma cobertura de calda de morangos confit. Ficou bem gostoso e pode ser feito em forminhas pequenas, também. Grande abraço e até breve.

segunda-feira, 18 de julho de 2011

Festa do Boteco







Foi um grande sucesso a Festa do Boteco realizada no Atelier Gastronômico Sérgio Valadares, em Pitangui.
Contamos com a presença de mais de 50 pessoas, que com uma contagiante alegria, fizeram a tarde-noite da festa se tornar inesquecível. Nosso cantor Rubinho levou aos ouvidos dos convidados os maiores sucessos da MPB e Pop Rock Nacional, com muita alegria e a competencia de sempre. Tivemos a participação da Gourmet Dri Valadares, que juntamente com Sérgio Valadares prepararam as delícias da festa. Aguardem que em breve teremos mais. Grande abraço a todos.

sábado, 9 de julho de 2011

Produtos orgânicos do Atelier Gastronômico Sérgio Valadares.

Visando uma alimentação mais saudável e com sabor inigualável, estamos investindo também no plantio de alguns produtos orgânicos.
Começamos com o plantio de ervas como (manjericão, sálvia, hortelã, tomilho, alecrim, orégano, salsa, cebolinha e coentro), que hoje atende 100% das necessidades do Atelier e do Hotel Santa Felicidade.
Ampliamos e organizamos o espaço, que hoje tem pimentão, tomate italiano, alho poró, pimentas, cebola, couve, mostarda, quiabo e em breve muitas outras novidades.
Aguardem. Grande abraço, Sérgio.




terça-feira, 14 de junho de 2011

2° Jantar dos namorados no Atelier




Foi com satisfação que recebi 80 convidados no Atelier dia 11/06/2011 para celebrarmos antecipadamente o dia dos namorados. Além do ambiente à luz de velas e rosas colombianas, contamos com  a participação do cantor Rubinho Santos, levando sua magnífica seleção de MPB e seu talento único aos ouvidos dos casais. No menu, além do couvert tradicional, servimos de entrada um mix de croquetas de bacalhau e queijo com tomate confit.. Como primeiro prato principal, servimos um raviolli de batata ao sabor de menta acompanhados de um velouté de tomate e como segundo prato principal servimos um mignon ao molho de 3 alhos com papparddelle na manteiga. Completamos a noite com um delicioso creme brulee de doce de leite. Não posso deixar de agradecer à Dri, pela ajuda na elaboração do menu e à Cássia, Raul, Lucas, Ana, Fernanda, Euro, Rafa, Cláudia, Nazareno, Serginho, Netinho, Elzi, Simone, Laurita, Tininha  e Rogério, pela grande força no evento. Em breve, aproveitando ainda o frio, faremos uma noite de massas. Aguardem. Grande abraço e até breve.

domingo, 8 de maio de 2011

Delícias do Atelier.




Amigos. Essas são fotos de algumas delícias do Atelier Gastronômico Sérgio Valadares. Cadastre seu e-mail e receba semanalmente nosso menu. Entregas delivery em BH, grande BH e Pitangui. Maiores informações pelo e-mail sergiovaladareschef@hotmail.com. Abraço a todos e até breve.

Jantar escola.






Foi com grande prazer que recebi amigos em Pitangui, onde fizemos um jantar em que todos participaram das preparações. Fizemos de entrada um tomate recheado com creme de ricota, brioche torrada triturada e manjericão, além de folhas diversas. O principal foi um risoto de 3 cogumelos com mignon ao roti e a sobremesa um creme brulee de doce de leite. Vejam algumas fotos desse dia, que por sinal, foi super descontraído e cheio de pessoas legais. Abraço a todos e até breve.

terça-feira, 15 de março de 2011

Curiosidade.

video
Olá amigos. Posto aqui um vídeo feito em Barcelona, em um restaurante japonês nada convencional. O rodízio não vem à mesa servido por garçons. Eles colocaram uma extensa esteira rolante, de onde os pratos são repostos a cada segundo. Essa esteira fica ao lado da mesa e você escolhe o que quiser, quantas vezes quiser. Seus pratinhos são recolhidos sem que você precise chamar o garçon, pois existe uma pessoa responsável somente para o recolhimento deles. Vejam o vídeo. Abraço a todos e até breve.

sábado, 12 de março de 2011

Paella popular em Barcelona.

Amigos. A tradicional Paella espanhola não é uma exclusividade dos  restaurantes. Também pode ser encontrada uma vez por ano nas ruas de Barcelona, e a preço popular. Fui pego de surpresa em uma de minhas andanças pelas ruas da cidade ao me deparar com um super caldeirão de Paella, feita para mais de mil pessoas. É uma verdadeira festa, são vários ajudantes mobilizados em volta da super Paellera e cada um com uma função pré-determinada na confecção da receita. Fica aqui o registro com as fotos e uma idéia: por que não fazemos isso no Brasil? Claro que com nossas comidinhas típicas. Imaginem uma super feijoada na praça? Grande abraço a todos e até breve.

Ravioli de gambas e champiñones.

Amigos do blog. Uma das técnicas mais interessantes que aprendi na Espanha, no curso da Escuela Hofmann, foi a de transformar um camarão em um disco, e por consequência em um formato de Ravioli. Esse prato é indescritível e no Brasil ainda não encontrei essa "técnica" sendo utilizada em lugar nenhum. Como já disse, o camarão é transformado em um Ravioli e recheado com o que você quiser. Neste caso, o recheio é de um salteado de cogumelos. Os molhos que acompanham são um demi-glace de camarão e um azeite verde emulsionado. Esse é nota 10. Grande abraço a todos e até breve.